Qovurilgan banan chiplari xom ashyo sifatida yangi bananlardan foydalangan holda kesish, oqartirish, chuqur{1}}qovurish va yog‘ni tozalashni o‘z ichiga olgan ko‘p bosqichli jarayon orqali ishlab chiqariladi. Ushbu banan chiplari tiniq tuzilishga ega va iste'molchilar orasida juda mashhur.
Yangi banan bilan solishtirganda, qovurilgan banan chiplari nafaqat saqlash, balki tashish uchun ham qulayroqdir. Xo'sh, qovurilgan banan chiplari qanday tayyorlanadi?
Banan chipslarini qanday qovurish kerak?
Chuqur{0}}qovurishdan oldin banan bo‘laklari mahsulot sifatini ta’minlash uchun bir qator qayta ishlash bosqichlaridan o‘tadi.
Xom ashyoni tanlash va-oldindan ishlov berish
Qo'l bilan tozalangandan so'ng, bananlar ingichka bo'laklarga-odatda 2-4 millimetr qalinlikdagi-bo'laklarga bo'linadi. Bo‘lakning bir xil qalinligi keyingi chuqur qovurish jarayonida barqaror isitishni ta’minlash uchun juda muhim-.
Chuqur-qovurish
Keyin banan bo'laklari transport tizimi orqali a ichiga o'tkaziladibanan chipli fritöz. Yog 'harorati odatda 160 daraja va 180 daraja oralig'ida saqlanadi, qovurish vaqti esa banan bo'laklarining qalinligi va namligiga qarab o'rnatiladi.
Chastota{0}}oʻzgaruvchan tezlikni boshqarish tizimi banan boʻlaklarining yogʻda qolish vaqtini aniq tartibga solish imkonini beradi va shu bilan barqaror va takrorlanadigan qovurish natijalarini taʼminlaydi.
Qovurish jarayonida banan bo'laklari ichidagi ichki namlik tez bug'lanib, gözenekli bir tuzilish hosil qiladi; bu yakuniy mahsulotning tiniq tuzilishining asosiy omilidir.
Yog 'olib tashlash va sovutish
Qovurilganidan so'ng, banan chiplari{0}}ortiqcha yog'ni yo'qotish va tuzilishini barqarorlashtirish, ularni keyingi ziravorlar va qadoqlash uchun tayyorlash uchun{0}}yog'ni tozalash mashinasiga kiradi.
Aniqligini ta'minlash uchun banan chiplarini qanday qovurish kerak?
Qovurilgan, ko‘zga ko‘rinadigan va eksportga yaroqli qovurilgan banan chiplarini ishlab chiqarish uchun chuqur qovurish jarayonini-qattiq nazorat qilish zarur. Bu bir nechta asosiy jihatlarni o'z ichiga oladi:
Yog 'haroratini barqaror nazorat qilish
Barqaror yog 'haroratini saqlash juda muhim. Yog 'harorati juda past bo'lsa, banan bo'laklari haddan tashqari yog'ni o'zlashtiradi, tiniq emas, yog'li bo'ladi; aksincha, agar harorat juda yuqori bo'lsa, ichki namlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar bo'laklarning yuzasi tez yonib ketadi va shu bilan ham to'qimalarni, ham tashqi ko'rinishini buzadi.
Barqaror bo'lak qalinligi
Noto'g'ri kesish natijasida bir-biriga mos kelmaydigan qovurish natijalari paydo bo'ladi: ingichka bo'laklar kuyishga moyil bo'ladi, qalinroq bo'laklar esa qarsillab qolmasligi mumkin.
Aniq va boshqariladigan qovurish vaqti
Barqaror qovurish muddati ham muhim ahamiyatga ega. Qovurish muddati juda qisqa bo'lsa, qoldiq namlik banan chiplari ichida qoladi, bu esa soviganida ularning yumshashiga olib keladi; aksincha, juda uzoq vaqt davomida qovurish lazzatni buzadi va yog 'iste'molini oshiradi. O'zgaruvchan chastotali konveyer tizimidan-foydalanib, qovurish vaqtini muayyan ish sharoitlariga mos ravishda moslashuvchan tarzda sozlash mumkin.
Oziq-ovqat yog'i sifatini boshqarish
Yuqori haroratga qayta-qayta ta'sir qilish oziq-ovqat yog'ining oson oksidlanishiga olib keladi va shu bilan banan chiplarining ta'mi va xavfsizligini buzadi. Ishlab chiqaruvchilar doimiy ravishda qovurish sifatini ta'minlash uchun yog 'qoldiqlarini muntazam ravishda filtrlashlari va pishirish yog'ini tezda to'ldirishlari yoki almashtirishlari kerak.
Iste'molchilarning sog'lom gazaklarga bo'lgan talabi o'sishda davom etar ekan, banan chiplarini qovurish jarayoni an'anaviy ishlab chiqarish usullaridan tashqari rivojlanib, asta-sekin aqlliroq va sog'liq uchun-ongli yondashuvga o'tmoqda.
